Falafel mit Kreuzkümmel

Name: Falafel mit Kreuzkümmel
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel, gemahlen; 1 TL Koriander, gemahlen; 1 TL Backpulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Internationale Kreationen

Ich liebe es, Falafel mit Kreuzkümmel zuzubereiten, denn diese einfache und gesunde Speise hat einen einzigartigen Geschmack, der jedes Gericht aufwertet. Die Kombination aus Kichererbsen und den aromatischen Gewürzen sorgt für ein tolles Geschmackserlebnis. Wenn ich sie in der Pfanne brate, kann ich das köstliche Aroma förmlich riechen. Diese Falafel sind perfekt als Snack oder als Bestandteil eines größeren Gerichts, und ich finde, sie eignen sich hervorragend für ein Festessen oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:16.940Z

Bei der Zubereitung meiner Falafel mit Kreuzkümmel habe ich viele verschiedene Rezepte ausprobiert, bis ich das perfekte gefunden habe. Die Gewürze sind entscheidend; Kreuzkümmel verleiht den Falafeln einen unverwechselbaren Geschmack, der sowohl herzhaft als auch frisch ist. Besonders das Rösten der Kichererbsen vor der Verarbeitung macht den Unterschied aus und sorgt für eine besondere Note.

Ein Tipp, den ich hilfreich fand, ist die Konsistenz der Falafelmischung. Sie sollte nicht zu trocken sein, da sie sonst beim Frittieren bröckeln kann. Ich überwache die Textur genau und füge nach Bedarf etwas Wasser hinzu. Am Ende erhält man außen knusprige, innen weiche Falafel.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Würziger Geschmack durch Kreuzkümmel und frische Kräuter
Knusprige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für eine gesunde Mahlzeit oder als Snack

Die Bedeutung der Zutaten

Die getrockneten Kichererbsen bilden die Basis für die Falafel und sind entscheidend für die Textur. Ich empfehle, die Kichererbsen mindestens 12 Stunden in Wasser einzuweichen. Dies sorgt dafür, dass sie beim Pürieren die richtige Konsistenz erhalten und während des Frittierens gut zusammenhalten. Frische Kichererbsen aus der Dose sind nicht empfehlenswert, da sie die Falafel zu feucht machen und die gewünschte Knusprigkeit beeinträchtigen können.

Kreuzkümmel ist das Geheimnis hinter dem einzigartigen Geschmack dieser Falafel. Seine warme, erdige Note harmoniert perfekt mit dem frischen Aroma der Petersilie. Wenn Sie Kreuzkümmel verwenden, achten Sie darauf, ihn frisch zu mahlen, wenn möglich, um die Aromen zu intensivieren. Auch die Mengen können variieren; ich empfehle, zunächst etwas weniger zu verwenden und nach Geschmack anzupassen.

Frittierte Falafel: Technik und Tipps

Das Frittieren ist ein entscheidender Schritt, um die Falafel schön knusprig zu machen. Heizen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne auf etwa 180°C vor. Ein einfacher Test besteht darin, einen kleinen Teelöffel der Masse ins Öl zu geben; wenn es sofort beginnt zu sprudeln, ist das Öl bereit. Achten Sie darauf, die Falafel nicht zu dicht in die Pfanne zu legen, da sie sonst aneinanderkleben und gleichmäßig garen verhindern können.

Die optimale Frittierzeit beträgt etwa 3-4 Minuten pro Seite, bis die Falafel eine goldbraune Farbe und eine knusprige Kruste erreichen. Eine häufige Herausforderung besteht darin, dass sie beim Frittieren auseinanderfallen. Um dies zu vermeiden, stellen Sie sicher, dass die Mischung gut püriert und die Kichererbsen tatsächlich eingeweicht wurden. Bei Bedarf können Sie auch ein wenig mehr Mehl hinzufügen, um die Masse zu binden.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für Ihre Falafel:

Zutaten für Falafel

250 g getrocknete Kichererbsen (über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel, gemahlen
1 TL Koriander, gemahlen
1 TL Backpulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Bereiten Sie alle Zutaten sorgfältig vor, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung Ihrer Falafel:

Kichererbsen vorbereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und in eine Küchenmaschine geben.

Mischung erstellen

Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Backpulver, Salz und Pfeffer zu den Kichererbsen hinzufügen und alles gut pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Falafel formen

Mit nassen Händen kleine Bällchen oder Patties aus der Mischung formen.

Frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel für 3-4 Minuten goldbraun frittieren.

Servieren

Die Falafel auf Küchenpapier abtropfen lassen und warm servieren.

Genießen Sie Ihre selbstgemachten Falafel mit einem Dip oder in einem Fladenbrot.

Profi-Tipps

Servieren Sie die Falafel mit Tahini oder einem Joghurtdip für zusätzlichen Geschmack.

Aufbewahrung und Variationen

Die zubereiteten Falafel können in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie können auch eingefroren werden; dafür eignen sich am besten ungebratene Falafel. Legen Sie die geformten Bällchen auf ein Backblech, frieren Sie sie ein und bewahren Sie sie dann in einem Gefrierbeutel auf. So können Sie jederzeit frische Falafel zubereiten – einfach direkt aus dem Gefrierschrank ins heiße Öl geben und frittieren.

Für eine interessante Variation können Sie die Falafel mit unterschiedlichen Gewürzen anpassen. Zum Beispiel verleihen ein wenig Paprika oder Cayennepfeffer einen scharfen Kick, während frische Minze als Ergänzung zur Petersilie für eine frische Note sorgt. Ich experimentiere gern mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen; so können die gleichen Falafel immer wieder neu interpretiert werden.

Serviervorschläge

Falafel sind äußerst vielseitig und lassen sich auf verschiedene Arten servieren. Eine meiner bevorzugten Methoden ist, sie in Pita-Brot zu füllen, zusammen mit frischem Gemüse wie Tomaten, Gurken und einer leckeren Tahini-Sauce. Dies verwandelt die Falafel in eine vollständige Mahlzeit, die sowohl sättigend als auch nahrhaft ist.

Sie können Falafel auch als Teil einer Mezze-Platte anrichten, kombiniert mit Hummus, Baba Ghanoush und verschiedenen eingelegten Gemüsesorten. Dies ist nicht nur appetitlich, sondern bietet auch eine breite Palette an Texturen und Geschmäckern, die Ihre Gäste begeistern werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen mit Dosenkichererbsen ersetzen?

Ja, aber achten Sie darauf, die Dosenkichererbsen gut abzutropfen und zu trocknen.

→ Sind diese Falafel glutenfrei?

Ja, diese Falafel sind glutenfrei, wenn Sie glutenfreies Backpulver verwenden.

→ Wie kann ich die Restmischung aufbewahren?

Die Falafelmasse kann im Kühlschrank für bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Falafel auch im Ofen backen?

Ja, die Falafel können auch bei 200 °C im Ofen gebacken werden, bis sie goldbraun sind.