Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße

Name: Hausmannskost Rinderrouladen mit Rahmsoße
Prep time: 30 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 600g Rinderrouladen; 100g Speck; 1 Zwiebel; 2-3 Gewürzgurken; 1 EL Senf; Salz und Pfeffer; 300ml Rinderbrühe; 200ml Sahne; 2 EL Öl; frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Seelenwärmer für Zuhause

Ich liebe es, in der kalten Jahreszeit mit herzhaften Gerichten zu experimentieren, und meine Rinderrouladen sind da keine Ausnahme. Dieses Rezept bietet eine wunderbare Kombination aus zartem Rindfleisch, gefüllt mit würzigen Zutaten und einer himmlischen Rahmsoße. In nur wenigen Schritten gelingt dieses Gericht, das sowohl meine Familie als auch Freunde begeistert. Es ist perfekt für gemütliche Abende, wenn man etwas Besonderes auf den Tisch bringen möchte.

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-27T03:17:37.655Z

Ich erinnere mich noch genau an den ersten Versuch, Rinderrouladen zuzubereiten. Es war eine Herausforderung, aber das Ergebnis war überwältigend. Das Fleisch wurde zart und die Soße war einfach köstlich. Die Kombination aus Gewürzen und frischem Gemüse macht dieses Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis.

Ein besonderer Tipp ist es, die Rinderrouladen vor dem Schmoren kurz anzubraten. Dies verleiht nicht nur eine schöne Farbe, sondern auch einen intensiveren Geschmack. Mit der richtigen Geduld und ein wenig Liebe gelingt dieses Rezept garantiert!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Zartes Rindfleisch, das im Mund zergeht
Reiche und cremige Rahmsoße
Perfekt für festliche Anlässe oder einen gemütlichen Abend

Die Rolle der Füllung

Die Füllung der Rinderrouladen spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und das Aroma des gesamten Gerichts. der Speck sorgt für eine salzige, umami-reiche Note, die das zarte Rindfleisch wunderbar ergänzt. Gewürzgurken bringen zudem eine angenehme Säure und Crunch, die der Rahmsoße eine ausgewogene Frische verleihen. Wenn Sie beim Ausrollen darauf achten, dass die Füllung gleichmäßig verteilt ist, sorgt das dafür, dass jeder Bissen geschmacklich ausgewogen ist.

Die Verwendung hochwertiger Zutaten ist entscheidend für den Erfolg der Rinderrouladen. Achten Sie darauf, frische Gewürzgurken und guten Speck zu wählen; diese Zutaten heben das Gericht auf ein neues Level. Wenn Sie einen intensiveren Geschmack bevorzugen, können Sie auch kleine Mengen von eingelegtem Gemüse oder Kräutern wie Thymian hinzufügen, um die Füllung noch feiner abzurunden.

Schmoren: Der Schlüssel zu zartem Fleisch

Das Schmoren ist eine wichtige Garmethode, die dazu beiträgt, Rinderrouladen zart und saftig zu halten. Wenn Sie die Hitze nach dem Anbraten reduzieren und die Rouladen in der Rinderbrühe weich garen, sorgt das dafür, dass das Fleisch die Flüssigkeit aufnimmt und seinen vollen Geschmack entfaltet. Ein Temperaturbereich von 80 bis 90 Grad Celsius ist optimal, um die Rinderrouladen gleichmäßig und langsam zu garen.

Achten Sie darauf, während des Schmorens regelmäßig zu überprüfen, ob genügend Flüssigkeit in der Pfanne ist, damit nichts anbrennt. Ein häufiges Problem ist das Verdampfen der Brühe; fügen Sie einfach bei Bedarf etwas mehr Brühe oder Wasser hinzu. So garantieren Sie, dass Ihre Rinderrouladen saftig bleiben und die Rahmsoße am Ende reichhaltig und aromatisch wird.

Servieren und Variationen

Beim Servieren der Rinderrouladen sind Präsentation und Beilage entscheidend. Ich empfehle, die Rouladen auf einem großen Teller anzuordnen und die Rahmsoße großzügig darüber zu gießen. Frische Kräuter wie Petersilie oder Schnittlauch bringen nicht nur Farbe, sondern auch ein frisches Aroma ins Gericht. Servieren Sie dazu Kartoffelbrei oder Spätzle, die die reichhaltige Soße wunderbar aufnehmen.

Eine kreative Variation könnte das Hinzufügen von Karotten oder Sellerie in die Schmorflüssigkeit sein; so erhalten Sie zusätzliche Aromen und Texturen. Wenn Sie die Rinderrouladen für eine größere Gruppe zubereiten möchten, können Sie das Rezept problemlos verdoppeln. Achten Sie jedoch darauf, eine größere Pfanne zu verwenden, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Zutaten

Hier sind die benötigten Zutaten für die Rinderrouladen:

Zutaten

600g Rinderrouladen
100g Speck
1 Zwiebel
2-3 Gewürzgurken
1 EL Senf
Salz und Pfeffer
300ml Rinderbrühe
200ml Sahne
2 EL Öl
frische Kräuter (z.B. Petersilie) zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Rinderrouladen zuzubereiten:

Rinderrouladen vorbereiten

Die Rinderrouladen auf einer Arbeitsfläche ausbreiten und mit Senf bestreichen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Füllung anbringen

Die Rouladen mit Speck, gewürfelten Zwiebeln und klein geschnittenen Gewürzgurken belegen. Die Rouladen aufrollen und mit Zahnstochern fixieren.

Anbraten

In einer großen Pfanne das Öl erhitzen und die Rinderrouladen von allen Seiten anbraten, bis sie eine goldbraune Farbe haben.

Schmoren

Die Rinderbrühe hinzufügen, die Hitze reduzieren und die Rinderrouladen für etwa 1,5 Stunden schmoren lassen.

Rahmsoße zubereiten

Die Rinderrouladen nach dem Schmoren herausnehmen, die Sahne zur Brühe in der Pfanne geben und aufkochen lassen. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Die Rinderrouladen auf Tellern anrichten, mit der Rahmsoße überziehen und mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihre hausgemachten Rinderrouladen mit Beilagen Ihrer Wahl, wie Kartoffelpüree oder Rotkohl!

Profi-Tipps

Um die Rinderrouladen besonders zart zu machen, lassen Sie sie nach dem Schmoren einige Minuten ruhen, bevor Sie sie anschneiden. So können sich die Säfte im Fleisch besser verteilen.

Tipps zur Zubereitung

Um beim Anbraten der Rinderrouladen eine schöne Kruste zu erhalten, empfehle ich, die Pfanne in der Hitze gut vorzuheizen, bevor Sie die Rouladen hineingeben. Eine ausreichende Menge Öl verhindert, dass das Fleisch anhaftet und sorgt für eine schöne, goldbraune Farbe. Wenn die Rouladen beim Drehen Widerstand leisten, lassen Sie ihnen etwas mehr Zeit in der Pfanne.

Falls Sie Schwierigkeiten mit dem Feststecken der Zutaten haben, können Sie Küchengarn verwenden, um die Rinderrouladen zusammenzuhalten, anstatt Zahnstochern. Dies stellt sicher, dass die Füllung während des Garens nicht herausfällt und das Fleisch gleichmäßig gart.

Lagerung und Aufbewahrung

Rinderrouladen lassen sich hervorragend aufbewahren und sind ideal für Meal Prep. Nach dem Kochen können Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Für längere Lagerung eignet sich das Einfrieren; wickeln Sie die Rouladen gut ein und lagern Sie sie im Gefrierschrank, wo sie bis zu drei Monate haltbar sind.

Beim Aufwärmen sollten Sie die Rinderrouladen vorsichtig in der Mikrowelle oder in einer Pfanne mit etwas Wasser oder Brühe auf niedriger Hitze wieder erhitzen. Dadurch bleibt das Fleisch zart und die Soße geschmeidig. Achten Sie darauf, die Rinderrouladen regelmäßig zu wenden, damit sie gleichmäßig heiß werden.

Experimentieren mit Aromen

Eine Möglichkeit, Ihre Rinderrouladen interessant zu gestalten, ist das Experimentieren mit verschiedenen Kräutern und Gewürzen in der Füllung. Neben den klassischen Zutaten können Sie beispielsweise auch frischen Rosmarin für eine zusätzliche aromatische Note oder sogar etwas geriebenen Käse hinzufügen, um die Füllung reichhaltiger zu machen. Diese kleinen Änderungen können den Geschmack des Gerichts erheblich verändern.

Für eine asiatische Twist können Sie statt Senf Sojasauce und Sesamöl verwenden. Dies gibt den Rinderrouladen ein ganz anderes Geschmacksprofil und passt hervorragend zu Reis als Beilage. Welche Aromen auch immer Sie wählen, denken Sie daran, die Balance zwischen der Füllung und der Rahmsoße beizubehalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Rinderrouladen im Voraus zubereiten und sie vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Welche Beilagen passen zu Rinderrouladen?

Traditionell werden sie mit Kartoffelpüree oder Rotkohl serviert, aber auch Spätzle sind eine gute Wahl.

→ Wie lange kann ich Rinderrouladen aufbewahren?

Gekochte Rinderrouladen sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar.

→ Kann ich die Soße variieren?

Ja, Sie können die Soße mit roten Weinen oder verschiedenen Kräutern anpassen, um den Geschmack zu verändern.