Tagliatelle mit Erbsen und Minze

Name: Tagliatelle mit Erbsen und Minze
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g frische Tagliatelle; 200g gefrorene Erbsen; 1 Bund frische Minze; 50g Parmesan, gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Leichte Küche für Genießer

Ich liebe es, frische Pasta zu kochen, besonders wenn ich die Aromen des Frühlings einfange. Dieses Rezept für Tagliatelle mit Erbsen und Minze bringt nicht nur eine lebendige Farbe auf den Teller, sondern auch einen unglaublichen Geschmack. Die Kombination von süßen Erbsen und aromatischer Minze macht dieses Gericht zu einem leichten und erfrischenden Erlebnis. Bereitet es für ein schnelles Mittagessen oder als Beilage zu einem festlichen Abendessen vor!

Erstellt von

Kathrin Vahle

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:52:16.223Z

Bei der Zubereitung dieser Tagliatelle mit Erbsen und Minze habe ich bewusst frische Zutaten gewählt, um das Gericht lebendig zu halten. Die Erbsen werden nur kurz gekocht, damit sie ihre leuchtende Farbe und den süßen Geschmack behalten. Ein Tipp: Ich gebe die Minze erst kurz vor dem Servieren hinzu, damit sie ihr volles Aroma entfalten kann.

Ich habe die Pasta selbst gemacht, was dem Gericht eine besondere Note verleiht. Wenn du keine Zeit hast, kannst du auch frische oder getrocknete Tagliatelle aus dem Handel verwenden. Ich empfehle immer, die Pasta al dente zu kochen, da sie beim Mischen mit der Sauce noch etwas nachgart und die perfekte Textur erreicht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Frische Aromen, die den Frühling einfangen
Schnell zubereitet und dennoch raffiniert
Perfekt für ein leichtes Mittagessen oder als Beilage

Frische Zutaten für optimale Aromen

Die Wahl frischer Zutaten ist für den Geschmack dieses Gerichts entscheidend. Die Tagliatelle sollten frisch sein, da sie eine zarte Textur bieten, die perfekt mit den süßen Erbsen harmoniert. Achte darauf, die Erbsen nicht zu lange zu kochen, damit sie ihre leuchtend grüne Farbe und den frischen Geschmack behalten. Gefrorene Erbsen sind praktisch und behalten viele ihrer Nährstoffe, doch frisch geerntete Erbsen bieten ein noch intensiveres Aroma.

Die frische Minze trägt wesentlich zur Leichtigkeit des Gerichts bei. Wähle die Blätter sorgfältig aus und achte darauf, dass sie lebendig und knackig sind. Kleinere Blätter können in diesem Rezept besser eingesetzt werden, da sie ein intensiveres Aroma entfalten. Das Hacken der Minze sollte sanft erfolgen, um die ätherischen Öle nicht zu zerdrücken. So bleibt der Geschmack frisch und aufregend.

Die Kunst der perfekten Pasta

Das Kochen von Tagliatelle erfordert präzise Aufmerksamkeit. Verwende einen großen Topf mit ausreichend Wasser, um ein Zusammenkleben der Nudeln zu vermeiden. Ein gutes Verhältnis ist etwa 100 Gramm Pasta pro Liter Wasser. Bring das Wasser zum sprudelnden Kochen und füge Salz hinzu, bevor du die Nudeln hineingibst. Dies hilft, die Pasta von Beginn an zu würzen und intensiviert den Geschmack.

Koche die Tagliatelle bis zum gewünschten Gargrad, idealerweise al dente, was in der Regel 2-3 Minuten kürzer sein kann als die Packungsanweisung angibt. Als Tipp: Probiere die Pasta gegen Ende der Kochzeit, um die perfekte Textur zu finden. Je nach Dicke der Nudeln variiert die Kochzeit etwas, also behalte sie im Auge, um ein Überkochen zu verhindern.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten für Tagliatelle mit Erbsen und Minze

300g frische Tagliatelle
200g gefrorene Erbsen
1 Bund frische Minze
50g Parmesan, gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um das Gericht zuzubereiten:

Pasta kochen

Bring einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.

Erbsen zubereiten

Füge die gefrorenen Erbsen in den letzten 3 Minuten der Kochzeit der Pasta hinzu. Gieße alles ab und lasse etwas Kochwasser zurück.

Vermengen

Wende die warme Pasta und die Erbsen in einer großen Pfanne mit Olivenöl, Minzblättern und Parmesan. Füge bei Bedarf etwas von dem zurückbehaltenen Kochwasser hinzu, um die Sauce zu binden.

Servieren

Mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort servieren. Mit extra Parmesan garnieren.

Genieße das Gericht warm und frisch!

Profi-Tipps

Für ein intensiveres Minzaroma kannst du die Minze leicht zerreißen, bevor du sie hinzufügst.

Tipps zum Anrichten

Beim Servieren kannst du das Gericht mit einer zusätzlichen Portion geriebenem Parmesan bestreuen, um dem Geschmack mehr Tiefe zu verleihen. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen und die Aromen der Minze und Erbsen betonen. Wenn du das Gericht noch festlicher gestalten möchtest, garniere mit ein paar ganzen Minzblättern als optisches Highlight.

Serviere die Tagliatelle sofort nach dem Vermischen, während sie noch warm sind. Ein einfaches, elegantes Geschirr hebt die Farben hervor und verleiht dem Essen einen besonderen Anspruch. Die Kombination aus grünem Gemüse und der goldenen Pasta sorgt für ein ansprechendes visuelles Erlebnis.

Variationen und Aufbewahrung

Falls du keine frische Minze zur Hand hast, kannst du auch mit anderen frischen Kräutern experimentieren, wie Basilikum oder Petersilie. Jedes dieser Kräuter bringt seinen eigenen Geschmack mit und kann das Gericht aufregend variieren. Probiere auch, etwas Zitrusschale hinzuzufügen, um zusätzliche Frische zu erhalten.

Falls du Reste hast, kannst du die Tagliatelle in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu zwei Tage haltbar sind. Erhitze sie ganz vorsichtig in einer Pfanne mit etwas Olivenöl und einem Spritzer Wasser, um die Textur wiederzubeleben. Eine Mikrowelle funktioniert ebenfalls, aber achte darauf, die Pasta nicht zu überhitzen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Erbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst auch grüne Bohnen oder Brokkoli verwenden, wenn du magst.

→ Wie lange dauert die Zubereitung?

Das gesamte Gericht ist in etwa 25 Minuten fertig.

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, die Tagliatelle können gekocht und dann im Kühlschrank aufbewahrt werden. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Parmesan verwenden?

Du kannst Pecorino oder einen anderen Hartkäse verwenden, wenn du möchtest.